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中央廚房設(shè)計
切肉機、洗碗機、油炸機...這類自動化設(shè)備在改變著生活
?隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟的發(fā)展，食品加工這個傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)慢慢在發(fā)生著很大的變化，這種變化的特征就是食品形式的便利化和食品內(nèi)容的功能化。以切肉機、洗碗機、油炸機這類食品自動化機械的應(yīng)用為起點，加工操作的機械化、自動化和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢逐步融入我們的生活。
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2020
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建造中央廚房需要什么設(shè)備，大概需要多少錢，需要多久？
一般中央廚房按功能通常分區(qū)為： 原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等?！ ∶總€區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置，按照鑫泰的中央廚房設(shè)備舉例如下： 原材料預(yù)處理區(qū)：蔬菜分揀清洗機、果蔬去皮機、切絲(快)機、鋸骨機、切肉丁機、絞肉機等等?！ ∶罪埣庸^(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機等等。?！ ∏逑聪緟^(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗
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2018
09
中央廚房的設(shè)計原則
(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范 1、符合HACCP管理體系的要求 2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求 (二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū) 1、對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū) 2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分 3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開; (三)平面布局 1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢; 2、人員進(jìn)入車間，
博精特中央廚房
博精特凈菜生產(chǎn)線引用歐洲技術(shù)，運用德國制造工藝，解決中國凈菜加工中的蔬菜挑揀、切分、清洗、殺菌以及保鮮等難題?！ 舨思庸どa(chǎn)線已經(jīng)經(jīng)歷了三個時期的發(fā)展，第一時期是采用傳統(tǒng)多功能切菜機，形同家庭中的切斷樣式，因為采用的切割刀不是很鋒利，切割面比較粗糙，從而造成了氧化面較大，容易腐爛等現(xiàn)象。第一代凈菜加工生產(chǎn)線清洗采用的是傳統(tǒng)鼓泡清洗和毛刷清洗，清洗過程中很容易損傷蔬菜物料表面，并且設(shè)備清洗極其不方
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